Hjemmelavet marcipan

Hjemmelavet marcipan - opskrift - let at lave selv - tantestrejf.dk

Det er ganske let at lave marcipan.

Men man skal udelukkende lave det for smagens skyld, for der er ingen økonomisk gevinst ved at lave sin egen marcipan.

Da jeg laver en del fyldte chokolader vil jeg gerne kræse om fyldet, så for mig er det et oplagt valg at lave min egen marcipan. Det smager af så meget mere. Smagen af mandler træder tydeligt frem og samtidig med at det ikke bliver for sukkersødt.

Mængde: ca. 350 g marcipan

Ingredienser:

  • 200 g mandler
  • 30 g flormelis
  • 100 g rørsukker
  • 20 g glukosesirup
  • 100 g vand
Hjemmelavet marcipan

Fremgangsmåde:

  1. Smut mandlerne – hæld kogende vand over mandlerne og lad dem stå 5 minutter, herefter er det let af smutte skallen af mandlerne.
  2. Tør først mandlerne i et rent viskestykke/klæde og bag dem herefter 5 minutter i en 100 graders forvarmet ovn.
  3. Blend mandlerne fint sammen med flormelis. Det skal måske blendes over et par gange for at få det fint nok.. dvs. si første omgang og gi’ det som ikke kan gå gennem sien, en tur mere i blenderen/mini hakkeren.
  4. Hæld mandelmelet over i en rørskål med K-spade.
  5. Kom rørsukker, glukosesirup og vand i en tykbundet gryde og kog det op til 110 grader. Det tager ca. 5 minutter. Sluk for varmen.
  6. Lad sukkerlagen køle ned til ca. 75 grader. Det tager ca. 10 minutter.
  7. Når sukkerlagen har den rette temperatur, hældes det ned til mandlemelet i en tynd stråle, mens maskinen rører det sammen til en ensartet marcipanmasse.
  8. Pak den friske marcipan ind i et stykke husholdningsfilm og læg det på køl til næste dag.
  9. Macipanen er nu klar til brug. Brug det evt. til luksus fyldte chokolader.
Gærdesmutte udenfor mit vindue
Jeg er aldrig alene når jeg går her i mit køkken og sysler.. der er altid en lille aktiv fugl udenfor mit vindue, i dag var det en sød lille Gærdesmutte.
(Visited 166 times, 1 visits today)


Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.