Tomatmarmelade

Tomatmarmelade - opskrift med røde eller grønne tomater

Tomatmarmelade af røde eller grønne tomater, perfekt til ostebordet!

Til food festival i Århus smagte jeg på noget tomatmarmelade hos Arla Unika, og jeg tænke straks.. det skal jeg prøve selv at lave. Jeg syntes jeg er kommet ret godt i mål.

Jeg er ikke til den tradionelle ostemad med almindelig sød bær-marmelader. Men de her tomatmarmelader er både søde, syrlige og perfekt krydret. De passer spot on til mit ostebord.

TIP: Jeg har læst mig til at flasketomater har et lavt indhold af saft og kerner, dvs. de er mere kødfulde end andre tomater. Derfor vil de være det optimale valg til tomatmarmelade.. men her på egnen findes der ikke så stort et udvalg. Så jeg har nu bare brugt, hvad jeg kunne få fat på. Det har været et mix af store og små tomater, bøf tomat, cherrytomater m.v. Jeg ribbede fx min ene nabos drivhus for grønne tomater.

Den første opskrift er:

Grøn Tomatmarmelade:

Grøn tomatmarmelade - grønne tomater - opskrift

Mængde: 6-7 glas

Ingredienser og fremgangmåde til grøn tomatmarmelade:

  • 1000 g tomater i mindre stykker
  • 1000 g rørsukker
  • 1 stor og fed vaniljestang (4-5 g)
  • 3 stilke timian
  • 1 stilk rosmarin
  • 5-6 stilke estragon
  • 3 spsk æblecider eddike
  1. Skær de grønne tomater i mindre stykker og kom dem i en tykbundet gryde.
  2. Tilsæt sukkeret og lad sukkeret smelte ved lav blus sammen med tomaterne.
  3. Skær vaniljestangen op og skrab kornene ud og kom både korn og stang op i gryden.
  4. Kog massen ind ved svag varme til en sirupsagtig konsistens med tomatklumper, det tager ca. 3-4 timer.
  5. Tilsæt æblecider eddiken og de finthakket krydderurter og kog masse endnu 5 minutter, smag på tomatmarmeladen og tilsæt evt. flere krydderurter eller eddike.
  6. Sluk for blusset og klargør glassene. Vask dem af i varmt vand og sæbe og skyl dem til sidst i en sjat rom eller andet spiritus.
  7. Fjern vaniljestangen og skær den i mindre stykker og fordel stykkerne i glassene.
  8. Hæld tomatmarmeladen på glas og luk.

Grøn tomatmarmelade med krydderurter - tantestrejf.dk

Rød tomatmarmelade:

Tomatmarmelade med røde tomater - opskrift - tantestrejf.dk

Mængde: 5-6 glas

Ingredienser og fremgangmåde til rød tomatmarmelade:

  • 800-850 g røde tomater (uden skind – vejl. nedenfor)
  • 600 g rørsukker
  • 1 stor og fed vaniljestang (4-5 g)
  • 4 stilke timian
  • 1 stilk rosmarin
  • 3 spsk æblecider eddike

Tomaterne skal først blancheres, så skindet bliver let at fjerne. Skær blomsten i bunden væk og snit et kryds i tomatens top. Kom 6-8 tomater ad gange i kogende vand. Gi’ tomaterne ca. 30 sekunder, eller til skindet sprækker. Lad tomaterne køle af og fjerne let skindet.

  1. Skær de afkølet, skindfrie tomater i mindre stykker og kom dem i en tykbundet gryde.
  2. Tilsæt sukkeret og lad sukkeret smelte ved lav blus sammen med tomaterne.
  3. Skær vaniljestangen op og skrab kornene ud og kom både korn og stang op i gryden.
  4. Kog massen ind ved svag varme til en sirupsagtig konsistens med tomatklumper, det tager ca. 3-4 timer.
  5. Tilsæt æblecider eddiken og de finthakket krydderurter og kog massen endnu 5 minutter, smag på tomatmarmeladen og tilsæt evt. flere krydderurter eller eddike, evt. et strejf af salt.
  6. Sluk for blusset og klargør glassene. Vask dem af i varmt vand og sæbe og skyl dem til sidst i en sjat rom eller andet spiritus.
  7. Fjern vaniljestangen og skær den i mindre stykker og fordel stykkerne i glassene.
  8. Hæld tomatmarmeladen på glas og luk.

Tomatmarmelade med røde tomater - opkskrift

******

Sidste weekend bød på Sæbekasseløb i vores lille lokalsamfund – i den skønneste lille landsby Dollerup i Dollerup bakker.

Min mand og datte Milia har brugt en del dage her i September på at bygge deres bud på en sæbekassebil.. og så fik Allan æren af at køre vognen til løbet! Vognen vandt ikke på tid, men vandt en pokal for flotteste vogn.. så her kommer lige et par billeder af vognen og fra løbet. Ja, jeg er jo lidt stolt af min mand og datters kreativitet :-)

Sæbekassebil - sæbekasseløb i Dollerup

Her er vognen fotograferet 15 minutter før Allan tager et styrt under test-turen.

Bilen blev lettere ramponeret inden start, hvilket skyldes at Allan lige skulle testkøre vognen 15 min. før indtjek. I et sving nedenfor en bakke kom den i slinger og trillede rundt.. GISP! Godt jeg ikke var tilskuer til det. Jeg tror også det satte lidt skræk i den kære mand, så han kom til at bremse lidt for meget ved enkeltstartsløbet.

Sæbekassebil - sæbekasseløb i Dollerup 2018

Man kan komme langt med en hammer og et par søm efter et styrt hvor bl.a. hækspoilen blev revet af.

Dollerup Sæbekasseløb 2018

Her ses de modige kører og deres biler – men hov, hvor er min mand?!

Sæbekasseløb i Dollerup 2018

Hjulene må også hellere efterspændes!!

Sæbekasseløb i Dollerup 2018

Her nærmer vognen sit første kritiske sving på enkeltstartsruten.

Sæbekasseløb i Dollerup 2018

Det går ikke helt så stærkt som man kunne ønske sig!

(Visited 116 times, 1 visits today)


Skriv et svar