Mindst en gang i måneden står den på hjemmelavet burger her i huset.

og når vi snakker hjemmelavet er det inkl. hjemmebagte burgerboller.

De her burgerboller er min favorit – de har udseende, den rette krumme og smag.. og så er de faktisk ganske lette at lave.

Neders i opskriften deler jeg opskriften på de bedste og mest smagfulde hakkebøffer..

Antal: 16 stk á ca. 80 gram

• 500 g hvedemel med minimum 12% protein
• 200 g HvidHvede fra Finax
• 350 g koldt vand
• 15 g gær
• 2 æg
• 40 g sukker
• 10 g salt
• 90 g smør i små tern (stuetemperatur)

Fremgangsmåde:

1. Kom alle ingredienserne, på nær smørret, op i rørskålen
2. Brug dejkrogen og rør til dejen slipper skålens kanter
3. Bland smørret i dejen og rør igen til dejen er glat og ensartet og slipper skålen. Vil du være sikker på at din dej er tip-top, så mål temperaturen i dejen, den skal ligge på 26/27 grader. Jeg bruger selv et billigt infrarødt termomenter købt i et byggemarked.
4. Lad dejen hæve 1 time i skålen. Dæk skålen med et stykke plast
5. Del dejen i 16 lige store stykker og form dem til burgerboller
6. Pensel oversiden af bollerne med æg og vend bollerne ned i sesamfrø (jeg blander hvide og sorte sesamfrø, fordi jeg syntes det er flot)
7. Tryk bollerne flade når du sætter dem på bagpladen – de skal være ca. 1 cm høje
8. Dæk burgerbollerne med et stykke plastik og lad dem hæve til dobbelt størrelse ca. 2-3 timer
9. Bages i ca. 12 min. ved 230 graders over/under varme.
10. Lad dem køle af på en bagerist

Smagfulde hakkebøffer til din burger:

• 500 g oksefars
• 1 æg
• en sjat fløde
• 1/4 tsk chilipulver
• 1/4 tsk paprika
• 1/4 tsk cayenne pepper
• 1 fed hvidløg
• ½ løg hakket meget fint
• 2 spsk rasp
• friskkværnet salt og peber

Det hele blandes til en ensartet fars og deles i 4-5 burger og steges på panden eller på grill. At pensel burgerne med en BBQ-sovs gør dem bestemt ikke dårligere 🙂