Jeg har igen været i gang med at bage en masse hvedebrød med og uden bageenzymer. Jeg er nysgerrig på hvorfor nogen oplever at bageenzymer giver stor volume til deres brød, mens andre ikke oplever den store forskel. Jeg hører selv til den sidste gruppe, da jeg allerede har lavet […]
Har vi brug for bageenzymer i det private køkken? Det må vi hver især selv gøre op med os selv. Jeg elsker at bage brød, masser af brød. Så vi får nærmest aldrig brød der er købt. Jeg kan godt lide tanke om at jeg ved hvad mit brød indeholder. […]
Efteråret er her.. og det er lig med græskar og græskarpure. Græskarpure kan bruges både i det søde og det salte køkken. Ja, jeg bruger det jo nok mest i det søde.. Dog skal jeg i dag både bage en græskarkage (forberedelser til en Halloweenkage) og lave Ravioli med ricotta, […]
Det er ganske let at lave marcipan. Men man skal udelukkende lave det for smagens skyld, for der er ingen økonomisk gevinst ved at lave sin egen marcipan. Da jeg laver en del fyldte chokolader vil jeg gerne kræse om fyldet, så for mig er det et oplagt valg at […]
Lav din egen surdej på få dage. Det er slet ikke svært. Magien ligger i det mel du bruger! Da jeg startede med at lave surdejbrød, fik jeg en surdej forærende af et økologisk bageri. Det trives jeg fint med den første tid, for da havde jeg mest fokus på at […]
De her lagkagebunde er utrolig lette at bage selv… og så smager de bare mange gange bedre end dem man kan købe. Smagen på disse lagkagebunde er mild og kan derfor bruges sammen med de fleste cremer, mousser, fløde og bær, you name it. Jeg bruger ofte denne opskrift, når […]
Her kommer noget af en påstand!! Men det absolutte bedste hvedebrød i verden er et langtidshævet brød som KUN er lavet af 3 ingredienser: mel + vand + salt …. krydret med kærlighed og tid. Jeg er blevet rigtig glad for at bage hvedebrød med surdej, efter jeg har været på et brødkursus hos […]
Hjemmelavet krymmel af Royal Icing Nu er det slut med at jage krymmel i bestemte farver og smage.. nu laver jeg det selv! Det tager ca. 1 time og 30 minutter at lave en omgang krymmel. Det skal ikke stå og tørre osv. Det er klar til at blive brugt med […]
Her er efter min mening de bedste chokolademuffins – de smager dejligt, holder sig svampet og frisk i flere dage. Jeg har gennem tiden bagt mange forskellige muffins og cupcakes.. ikke alle lige vellykket, nogle bliver for smagsfattige andre for tørre. MEN disse chokolademuffins svigter mig aldrig!! Antal: 12 chokolademuffins […]
[cycloneslider id=”slide-160315″] Den her mørdej er min favorit. Jeg bruger den til hindbærsnitter, næsten alle typer tærter m.v. 300 g hvedemel 200 g smør 100 g flormelis 1 æg Bland mel og flormelis sammen og hak det kolde smør i Smuldre dejen med fingrede til der ikke længer er store […]
