Jeg har igen været i gang med at bage en masse hvedebrød med og uden bageenzymer. Jeg er nysgerrig på hvorfor nogen oplever at bageenzymer giver stor volume til deres brød, mens andre ikke oplever den store forskel. Jeg hører selv til den sidste gruppe, da jeg allerede har lavet […]
Comfortfood – deluxe morgenmad Efter en god fest, også selv om jeg ikke drikke alkohol, har jeg ofte en krop der er ramt at tømmermænd. Så den skal forkæles ekstra meget dagen derpå, og her er French toast et godt bud 🙂 I tiden eksperimentere jeg med en dej til […]
Har vi brug for bageenzymer i det private køkken? Det må vi hver især selv gøre op med os selv. Jeg elsker at bage brød, masser af brød. Så vi får nærmest aldrig brød der er købt. Jeg kan godt lide tanke om at jeg ved hvad mit brød indeholder. […]
Det lidt glemte sigtebrød, skal det ikke ha’ lov til at blomstre igen? Jeg må indrømme, jeg kan slet ikke huske hvornår jeg sidst bagte et sigtebrød, hvis jeg overhoved har?! Men i går da jeg var ude at handle, fandt jeg et par poser sigtemel til kun 5,-/posen. Det […]
Lækre og luftige Kærnemælksfranskbrød, som holder sig frisk i flere dage! Jeg kan ikke altid komme overens med hvidt brød, og det her er heller ikke en undtagelse.. Jeg har nemlig sneget noget HvidHvede mel fra Finax ind i opskriften. Jeg syntes navnet Hvidhvede snyder lidt. Det lyder ikke som […]
Nogle gange må det godt gå lidt stærkt med at få noget lækkert brød.. og nogle gange har man bare lyst til et lyst, let og luftigt toastbrød. Det behøver ikke alt sammen at være rustikt surdejsbrød som skal stå og hæve natten over. Til et toastbrød skal der bruges: 350 […]
Her kommer noget af en påstand!! Men det absolutte bedste hvedebrød i verden er et langtidshævet brød som KUN er lavet af 3 ingredienser: mel + vand + salt …. krydret med kærlighed og tid. Jeg er blevet rigtig glad for at bage hvedebrød med surdej, efter jeg har været på et brødkursus hos […]
Smagfuldt Ølandsbrød hævet udelukkende på æblesurdej Ølandshvedebrød er et dejligt smagfuldt brød. Klart en af mine favoritter indenfor hvedebrød.. og derfor et brød jeg ofte bager. Normalt bager jeg det dog med en grundsurdej (BIGA). Men nu blev det så tid til at prøve at bage Ølandsbrød med æblesurdej. Sikke en skøn overraskelse.. det […]
