Specialbrød

franch toast - arme riddere

French toast / Arme riddere

Comfortfood – deluxe morgenmad Efter en god fest, også selv om jeg ikke drikke alkohol, har jeg ofte en krop der er ramt at tømmermænd. Så den skal forkæles ekstra meget dagen derpå, og her er French toast et godt bud 🙂 I tiden eksperimentere jeg med en dej til […]

 
airbnb hus i norge

Nytårsferie i Norge + snobrød med bacon

Idyl idyl… plus opskrift på snobrød med bacon. Opskriften på snobrød med bacon er nederst i indlægget For 2 år siden, dagen efter en skøn, sjov og festlig nytårsaften i gode venners lag. Blev vi enig om, at vi da også skulle prøve at holde nytår i Norge. Ja, hvorfor […]

 
ciabatta brød

Ciabatta med surdej

Super lette og luftige ciabatta flutes Her i huset er der ofte brød til vores aftensmad. Det kan være i form af ciabatta, surdejshvedebrød, focaccia, pizza, pita m.v. Nu vil jeg dele min bedste opskrift på luftige Ciabatta. Disse ciabatta er hævet udelukkende på surdej, en frisk surdej. Er din […]

 
græskarbrød med surdej

Græskarbrød med surdej

Græskarbrød bagt med surdej. Efteråret er græskartid og Halloween. Så hvad med at lave et græskarbrød udformet som et græskar? Nyd det dekorative græskarbrødet til en god suppe fx. svampesupper som også er i sæson. Eller lagt sammen til en lækker sandwich til den hurtige sult eller med en god […]

 
bacon scones med cheddar

Bacon scones med cheddar

Hvad med bacon scones til morgenmad eller brunch? Jeg nød en Bacon scones fra Hart Bageri, da jeg var på min smagstur til Kbh i starten af august og tænkte det må jeg prøve at bage herhjemme. Jeg bruger fedtreducerende bacontern og en lagret Cheddar ost. Det er ingredienser som […]

 
Maltbrød - brug opskriften til brød, boller, pølsehorn m.v.

Maltbrød

Luftigt og lækkert maltbrød som er let at bage. Maltbrød har jeg valgt at kalde dette mørke hvede/sigtebrød, som er inspireret af mit kærnemælksfranskbrød og sigtebrød. Jeg bruger denne opskrift til lidt af hvert, toastbrød, sandwichbrød, burgerboller, madpakkeboller, pølsehorn. Og da det er en gærdej, er det noget som kan […]

 

Valnøddeboller med surdej

Langtidshævet valnøddeboller hævet på surdej og bagt med økologisk stenformalet hvedemel, som alt sammen giver en fantastisk smag til bollerne. (reklame – dette indlæg indeholder links til Økomølleriet/Kragegaarden, da jeg anvender deres stenformalet økologisk mel) Jeg har valgt at bruge stenformalet økologisk hvedemel til opskriften, men opskriften kan sagtens laves […]

 
Pølsehorn med grahamsmel - opskrift - Tantestrejf.dk

Pølsehorn

Lækre luftige pølsehorn med fuldkornsmel Det skal ikke være nogen hemmelighed at vi jævnligt får pølsehorn til aftensmad. Simpehen fordi det er super nemt at lave og ungerne elsker det. Jeg har næsten altid pølser på køl, så jeg er forberedt til den dag hvor tiden/energien løber fra mig. I sådan en […]

 
Solsikkebrød med fordej - tantestejf.dk

Solsikkebrød

Lækkert solsikkebrød lavet med fordej. En god veninde gjorde mig opmærksom på at man på nettet kan finde opskrifter på de bedste brød og kager som deltager i den årlige konkurrence: “Danmarks bedste brød og kager”. Der skulle ikke gå mange minutter før jeg var inde og surfe rundt blandet de mange opskrifter. Opskrifterne er […]

 

Landbrød med knækkede hvedekerner

Smagfuldt landbrød lavet på rosin-surdej, langtidshævet på køl, efterhævet i hævekurv og bagt i gryde med låg Opskriften giver 2 landbrød: Fordej: 225 g surdej (jeg har brugt rosin-surdej (Levain) – opskrift: rosin-surdej (levain) ) – men en alm. biga surdej kan også godt bruges) Iblødsætning: 100 g knækkede hvedekerner overhældes med kogende […]