Chokolade cookie-bars med ostecreme

… og mangler du en opskrift på den perfekte chokolade cookie, så er det også her!

Det er ved at være længe siden jeg bagte disse super lækre modificeret chokolade cookies, så nu er det vist ved at være på tide at få opskriften lagt online. Det er en kage som passer perfekt til efterårsvejret og den hyggestemning der følger med der.

Mængde: 9 cookies

Chokolade cookie:

180 g hvedemel
½ tsk natron
½ tsk bagepulver
100 g smør (blødt, men ikke smeltet)
90 g rørsukker
100 g lys muscovadorørsukker (eller ½ rørsukker og ½ mørk muscovadorørsukker/farin hvis det er svært at finde den lyse variant)
1 tsk vaniljesukker
1 æg
150 g Mørke chokoladeknapper

Ostecreme:

300 g flødeost
100 g rørsukker
1 æg
1 tsk vaniljesukker

Det får du brug for:

Bradepande/fad ca. 22×22 cm
Håndmikser

Fremgangsmåde:

Mel, bagepulver og natron vejes af og blandes sammen i en skål og stilles til side
I en anden skål piskes smørret lyst og luftigt sammen med rørsukker, lys muscovadorørsukker og vaniljesukker
Tilsæt ægget til smørblandingen og pisk til dejen er ensartet
Pisk nu melblandingen i dejen lidt af gangen – pisk ved laveste hastighed
Vend til sidst chokoladeknapperne i dejen
Stil dejen på køl nogle timer, gerne til næste dag
Tænd ovnen på 175 grader
Tag 2/3 af den kolde cookiedej og rul den ud i en firkant, der passer i bunden af bradepanden og stil til side. Imens laver du ostecremen
Pisk flødeosten til den er let og luftig
Tilsæt rørsukker og vanilje og pisk til massen er ensartet
Til sidst piskes ægget i til ostecremen er blød og cremet
Hæld ostecremen over cookiedejen
Smuldr den sidste tredjedel af cookiedejen over ostemassen
Bag kagen i ca. 35 min
Lad kagen køle helt af inden den skæres i passende stykker

******

Tips: søger du den perfekt opskrift på chokolade cookie, så er det denne!! Brug cookiedejen og tril kugler på størrelse med en stor valnød. De flyder godt ud, så beregn ikke mere end 10 cookies pr. bageplade. Bag dem ved 175 grader i ca. 10 min.