En citronmåne er en god klassiker indenfor skærekage-kategorien..

– så sådan én skal naturligvis også være at finde i min online opskriftsamling. Dejlig frisk kage som skinner om kap med forårssolen.

• 150 g blødt smør
• 200 g rørsukker
• 3 æg
• 125 g marcipan
• 200 g hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• fintrevet skal af 1½ økologisk citron
• saft af 1 økologisk citron

1. Smør og sukker piskes lys og luftig med en håndmixer
2. Æg piskes i smørblandingen, et æg af gangen – pisk godt og længe mellem æggene, så udgår du at dejen skiller
3. Riv marcipanen groft og pisk det herefter i dejen
4. Rør hvedemel og bagepulver i med en dejskraber/ske
5. Kom til sidst citronsaften og den revne citronskal i dejen
6. Kom dejen i en springform – Ø 20 cm

Bag citronkagen i en 175 gr. forvarmet ovn i ca. 45 min

Når kagen er bagt kan det godt være den buler op på midten – Ta’ den ud af formen og vend den på hoved på et skærebræt, så vil citronkagen blive mere jævn i toppen. Når citronkagen er kold vender du den igen, og kommer glasuren på.

Glasur:

• 400 g flormelis
• saft af 1 økologisk citron
• 1-2 spsk kogende vand
• gul levnedsmiddelfarve

1.  Rør ingredienserne til glasuren sammen PÅ nær den gule farve.. glasuren skal være ret tyktflydende.
2. Tag en god skefuld glasur fra og kom det i en lille sprøjtepose eller i et kræmmerhus lavet af bagepapir
3. Kom nu den gule farve i resten af glasuren
4. Hæld den gule glasur ud over kagen, lad selv glasuren flyde ud..
5. Med den hvide glasur sætter du klatter ovenpå den gule glasur i passende afstande (klatterne skal være ca. 1-2 cm i diameter)
6. Tag nu en tandstik og træk den igennem den første hvide klat og kør så videre til næste klat osv.. så opstår de fineste små hjerter..