De her lagkagebunde er utrolig lette at bage selv…

og så smager de bare mange gange bedre end dem man kan købe.

Smagen på disse lagkagebunde er mild og kan derfor bruges sammen med de fleste cremer, mousser, fløde og bær, you name it. Jeg bruger ofte denne opskrift, når jeg lige vil ha’ en kage med til et arrangement.

Jeg syntes ikke det er mere tidskrævende at lave en lagkage der er smurt op med fx en citron-smørcreme, pyntet med div. blomster, chokolade, marengstoppe – hvad man nu har i gemmeren, end det er at bage en almindelig formkage. Lagkagen har bare så meget mere WOW effekt, så hvorfor ikke bage sådan én?!

Bageform: 20-24 cm i diamenter (Der bliver 3-4 lagkagebunde afhængig af hvor tynde de skræres og hvilken størrelse form du bruger) – til den på billedet brugte jeg en 20 cm. 

Ingredienser: 

• 230 g æg (ca. 4 æg) – vigtigt at de har rum-temperatur
• 200 g sukker
• 75 g hvedemel
• 75 g kartoffelmel
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk vaniljesukker

Fremgangsmåde: 

1. Tænd ovnen på 175 grader (alm. over/under varme)
2. Pisk æg og sukker let og luftigt – altså virkelig let og luftigt, det er det afgørende punkt for at bundene bliver luftige.
3. Bland mel, kartoffelmel, vaniljeksukker og bagepulver sammen
4. Vend melblandingen forsigtig i æggesnapsen
5. Beklæd bunden af formen med bagepapir (se et smart trick nedenfor), og lad siden af formen stå rå, du må ikke smøre kanten af formen med smør eller noget, det får nemlig dejen til at slippe og resultatet bliver derved ikke så godt. Dejen skal gerne sætte sig fast på siden.
6. Kom dejen i formen og bag i ca. 45 min eller til kernetemp. er 96-97 grader (du kan måle med et stegetermometer)
7. Lad kagen afkøle og skær kanten fra formens side med en lille kniv.
8. Vend kagen ud. Den må gerne stå på hovedet.
9. Når den er helt afkølet kan du dele i det ønsket antal og tykkelse – det kan let gøres med en god brødkniv
10. PS ønsker du at farve bundene så kom pastafarven i lige efter du har pisket æg og sukker sammen.

Find her opskriften på min regnbuekage – hvor jeg har brugt denne opskrift til bundene.

Sådan laver du hurtig et stykke bagepapir som passer perfekt i bunden af bageformen: