Mudcake (chokoladekage)

Mudcake - lækker svampet chokokoladekage med intens smag af chokolade

Chokoladekagen til alle chokoladeelskere.

Mudcake er en chokoladekage som er velegnet til at lave lagkagebunde af, men kan også sagtens spises som en alm. skærekage til et kugle lækker is.

(Reklame – dette blogindlæg indeholder reklame for Callebaut chokolade)

Jeg har ved flere lejligheder lavet en mudcake – rund som firkantet. Lagt sammen med frugtmousser eller som på billedet, lagt sammen med en chokoladesmørcreme. Man kan også bruge denne mudcake som bund for en tal & bogstavekage.

Fortnite Tilted Towers cake - mudcake - lækker chokoladekage

I sidste uge bestilte min søn en Fortnite kage til et LAN-party (alle sidder med hver sin computer og så spiller de imod hinanden.. gerne natten lang) Da jeg kun fik 2 dage til at lave kagen i, faldt valget hurtigt på en mudcake som fondament for en Tilted Towers Fortnite kage. Bygningerne og træerne er lavet som Oreo-kiks – Jeg har en super god opskrift på Oreo kiks

Mudcake opskrift:

Mængde: 25-30 pers. (bagt i en form der målte 25 x 35 cm)

Ingredienser:

  • 225 g smør
  • 200 g mørk chokolade fx. Callebaut 811, som er en god alround chokolade.
  • 400 g rørsukker
  • 60 g kakaopulver
  • 300 g varm kaffe
  • 3 æg (ca. 150 g)
  • 300 g hvedemel
  • 2 tsk vaniljepulver
  • 1 tsk bagepulver
  • 1,5 tsk natron

Fremgangsmåde:

  1. Tænd ovnen på 175 grader over/under varme.
  2. Gør din form klar – jeg har brugt en firkantet justerbar form, som jeg har beklædt med bagepapir, da dejen er ret flydende. Til ovenstående mængde var målene ca.: 25 x 35 cm
  3. Bland mel, bagepulver, natron og vaniljesukker i en skål og sæt til siden.
  4. I en anden skål smeltes smør og chokolade over vandbad eller i microovnen.
  5. Pisk herefter sukker og kakao i chokolademassen.
  6. Den varme kaffe hældes i, i en tynd stråle, mens der fortsat piskes.
  7. Pisk herefter æggene i et af gangen.
  8. Tilsidst piskes melblandingen i, pas på ikke at overpiske dejen, så max 30 sekunder.
  9. Hæld dejen i formen og bag den midt i oven i 35-50 minutter. Tiden afhænger af hvor stor en form der bages i og hvor høj kagen bliver. Kagen er færdigbagt når kernetemperaturen er mellem 96-98 grader. Har du ikke et stegetermometer? Så kan du prøve at tryk på kagen med en finger, hvis kagen giver efter, er den færdigbagt.

Kagen er fryseegnet.

******

Hald sø en stille forårsdag
Hald sø en kold forårsmorgen
(Visited 213 times, 1 visits today)
 

5 Comments

  1. Anne Mette

    Den ser superflot og lækker ud. Kan du give lidt flere detaljer om hvordan du har lavet huse, træer, overtræk og resten af pynten?

     
    • Hej Anne Mette, opskriften gik mest på selve mudcake-bundene, da jeg ikke tænkte der ville være efterspørgsel på selve Fortnite kagen 🙂 Det var en kage jeg skulle ha’ lavet i en rasende fart, så jeg tog ikke mange notater.

      Men som beskrevet i opskriften er huse og træer lavet af Oreo kiks, hvor jeg linker til opskriften: https://tantestrejf.dk/chokoladekiks-med-vaniljecreme-ala-oreo/. Jeg lavede blot kiksene i forskellige firkanter i ønskede størrelser. Den ene side af husene blev pyntet med en glasur lavet på flormelis, æggehvider og lidt pastafarve. Det gode her er at man ikke skal være specielt god til at pynte småkager, da det skal se lidt slidt ud. Oreo-småkagerne bliver holdt lodrette med grillspyd som er lagt mellem lagene.

      Chokoladesmørcremen kan jeg desværre ikke lige huske hvordan jeg lavede. Prøv evt. at google en chokoladesmørcreme.

      Den grønne bund er lavet af skumfidus-fondant: I denne opskrift, har jeg en fremgangmåde på hjemmelavet fondant, men for at lave nok vil jeg gætter på at opskriften skal ganges op med 3 – https://tantestrejf.dk/ingefaersmaakager-gingerbread/

      Det sidste element på kagen er krystalliseret chokolade som sølvfarvet grus. Du finder en fremgangsmåde på det her: https://tantestrejf.dk/graeskarkage-halloween/ – dog vil en ½ portion være nok. når “jorden” er kold vendste jeg det i en tsk. sølvstøv, for at få det til at ligne grus i stedet for jord.

      vh Annette

       
  2. Anne Mette

    Og hvad er det for en creme, den er lagt sammen med/smurt op med?

     
  3. Anne Mette

    Tak for fine svar.
    Skar du kagen over for at lægge sammen, eller er det to bunde lagt sammen?

     

Lav en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

*

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.