Dato: 3. feb. – 4. feb. – 18. marts
På dette kursus lærer du at temperere chokolade. Jeg vil fortælle om de forskellige måder man kan temperere en chokolade på. Herefter skal du temperere din egen chokolade.
Fyldte hvide chokolader med en smagfuld kvædemarmelade og en hvid chokoladeganache med kvæde. Runde chokolader som jeg har dekoreret ved hjælp af en tandbørste og airbrush. Jeg ønskede at dekorere dem, så de ligner kvæder. (Reklame – dette blogindlæg indeholder reklame for Callebaut chokolade) I dette indlæg finder du opskriften på hvid chokoldeganache med […]
Mørke chokolader fyldt med crunchy appelsinkrokant. De her fyldte chokolader ligger i min top 10. Jeg elsker simpelthen den intense chokoladesmag der er i skallen, den frisk appelsinsmag og det lækre crunchy bid. (reklame – da jeg anvender og linker til Callebaut chokolade i denne opskrift) Det er dog ikke det letteste fyld at […]
Cutness alert!! Fyldte chokolader som ligner små snemænd. I den søde juletid bliver der ikke sparet på krydderierne i diverse julebag og vi er vilde med det.. Honningkager, brunkager, pebernødder osv. vi forbinder det med hygge og skønne traditioner. Da jeg så i år til jul (julen 2018) stod og […]
Fyldte gold chokolader med en hjemmelavet Dulce de leche (flydende karamelsovs) med en smagfuld rom = skildpadde de luxe! Disse Dark and tempting chokolade cubes er dekoreret ved hjælp af en airbruch og guldstøv. (reklame – jeg bruger Callebaut chokolade GOLD til støbling af skallerne) Jeg har valgt selv at koge min dulce de leche helt […]
Fyldte chokolader af mørk chokolade med karamel med havsalt. Disse chokolader er lavet i en magnetform med transfer ark med julemotiv. Dette indlæg indeholder opskrift på karamelmassen og en beskrivelse af hvordan man overfører flotte prints til sit chokolade. Mængde: 2 chokoladeforme Ingredienser: 250 g sukker 50 g vand 65 g glukosesirup 2,5 […]
Fyldte hvide chokolader med en lækker lakridsganache med et strejf af chili. Boble-formet chokolader som jeg har dekoreret ved hjælp af en tandbørste og airbrush. (Reklame – dette blogindlæg indeholder reklame for Callebaut chokolade) I dette indlæg finder du opskriften på Lakridsganache og en bekrivelse af hvordan jeg har dekoreret disse chokoladestykker. Mængde: 2 […]
GOLD chokoladestykker fyldt med Cappuccino-marcipan. Aflange chokolader som jeg har dekoreret ved hjælp af tape og airbrush. I dette indlæg finder ud opskriften på Cappuccino-marcipan fyld, samt en beskrivelse af hvordan jeg har dekoreret formen for at få stribet chokolader. Mængde: 2 aflange forme (i alt 42 stk. fyldte chokolader) Ingredienser: 200 g marcipan 4 […]
Små GOLD-stykker fyldt med passionsfrugtganache. Dråbeformet chokolader, som er dekoreret ved hjælp af en lille pensel og airbrush. Opskriften her giver ikke de store svar på hvordan du temperere chokolade, da jeg tænker der allerede findes så mange gode guides online. Jeg vil i stedet for hevise til en engelsktalende video […]
